Een oude en nieuwe kijk op gezonde voeding

Een oude en nieuwe kijk op gezonde voeding

Neem bijvoorbeeld brood. Kan dat ongezond zijn? Volgens de Schijf van Vijf moeten we elke dag graanproducten eten. Daan de Wit, auteur van het boek ‘Weet wat je eet’ zegt juist dat we al die graanproducten rustig vaker kunnen laten staan. Wie heeft er nu gelijk?
Onderzoeksjournalist Daan de Wit merkte zelf ook dat er verschillende opvattingen over gezonde voeding bestaan. Hij vergeleek voor zijn boek ‘Weet wat je eet’ de kennis van oude volkeren met nieuwe inzichten. De Wit kreeg daardoor zelf een inzicht: de oude kennis en nieuwe wetenschappelijke inzichten vullen elkaar aan. Wat dit volgens hem betekent voor gezonde voeding heeft hij in zijn boek verwerkt.

Verzadigde vetten wel gezond?
Eén van de verrassendste uitkomsten van zijn onderzoek is dat verzadigde vetten goed zijn voor een mens, in tegenstelling tot wat veel voedingbureaus zeggen. Volgens onderzoek namen de oude volken veel vetten tot zich, samen met ruime hoeveelheden mineralen en vitamines. Om die reden beveelt De Wit verzadigde vetten aan: die leveren vitamines en energie, zonder dat je er dik van wordt. Je lichaam weet eigenlijk al dat verzadigde vetten goed zijn, daarom heb je er ook zin in: volle zuivel, vette worst, romige kaas. 
Het onderzoek van Daan de Wit is van grote invloed op zijn eigen eetpatroon. Hij gaat bijvoorbeeld op zoek naar voedsel dat echt voedt, met voldoende eiwitten en vetten. Bij het ontbijt kan dat yoghurt zijn, bij voorkeur de Griekse omdat die het dikst is. Het hoge vetpercentage geeft direct energie en voorkomt dat je tussendoor gaat snoepen. En als hij toch zin heeft in een tussendoortje, dan neemt hij kaas, worst, augurkjes, tomaatjes of zelfgemaakte humus, bereid met gezonde vetten.

Lunchpauzelezing met kefirmelk
Op donderdag 19 januari geeft Daan de Wit van 12.00 tot 12.45 een gratis lezing in de bibliotheek over zijn boek ‘Weet wat je eet’. Tijdens de lezing gaat hij in op meer voorbeelden van wat volgens hem gezonde voeding is, zoals gefermenteerd voedsel. Hoe dat smaakt kunt u tijdens de lezing zelf proeven. De bibliotheek serveert naast koffie en thee namelijk kefirmelk. Dat is rauwe, gefermenteerde melk die het voedsel beter zou laten verteren en opgenomen laat worden door de darmen. 

Meer weten over gezonde voeding? Na de lezing van Daan de Wit wordt de nieuwe gezondheidssite van Nieuwegein gelanceerd. Op deze site vindt u lokale activiteiten, gezondheidstips- en nieuws en columns van Nieuwegeinse zorgverleners.

Foto Daan de Wit: Erik van der Burgt

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast